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小零食迎来大市场 食品膨化设备如何实现差异化?

时间:2019-07-26 10:56:53

来源:食品机械设备网

作者:Lia

近日,零食行业巨头好丽友旗下品牌好友趣发力“薄片”市场,正式推出两款薄片薯片。随着我国居民生活水平的不断提升,休闲零食市场正进入发展快车道,其中膨化食品销售量更是飞速增长。这也为食品膨化设备带来了激烈的市场竞争,相关设备制造商要从多角度进行创新,突破产品同质化“围城”。

  根据商务部早前发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》中提到,目前中国零食行业年产值达到了22156亿元,预计到2020年,国内零食行业总产值将突破3万亿元高峰。而在休闲零食的细分市场中,膨化食品是增长速度较快的市场之一。根据公开数据显示,2018年国内膨化食品市场销售规模为197亿元,同比增长4.9%。预计未来几年,膨化食品的年增速将维持在2.5%左右,增长空间很大。
 
  随着膨化食品市场的进一步扩大,越来越多的资本开始进入市场,食品膨化设备的市场需求进一步提高。国内某零食龙头企业在山东省济南市启动了新的食品生产项目建设,此次项目主要为膨化饼干生产线的建设。据悉总投资3.1亿元,将引进国外先进的生产设备,新增1条饼干生产线、2条泡芙生产线,年产5200吨饼干及泡芙等。
 
  黑龙江省某生物科技有限公司也在当地投资建设了一个农林产业园项目,并于今年投资多条谷物膨化等膨化食品生产线,引入国外先进设备,积极布局膨化食品市场。
 
  我国膨化食品虽由来已久,但膨化机械发展相对滞后,直到上世纪90年代,国内膨化技术才逐渐成熟。虽然国内膨化技术有所发展,但与国外的膨化设备相比,还存在着加工能力不高、设备同质化严重等问题。据了解,我国食品机械制造业生产的设备主要以中小型设备为主,大型成套设备仍依赖进口为主。对此,相关企业要加强对大型设备的研发力度,增强设备的成套适用性,保证设备能够连续作业、均衡生产,确保生产线的整机先进性、合理性和可靠性。
 
  其次,还要加强设备的安全性和卫生性。通过提高设备的生产稳定性来保障工作人员在生产活动中的人身安全,设备与食品接触部位的材料、表面构造要满足可清洁性、耐用性、可检查性等要求,防范食品安全问题。
 
  此外,食品膨化机械生产企业还需加强对生产技术的创新。据了解,市场上已有膨化设备企业研发了微波膨化设备,通过电磁能的辐射传导使物料内部气体温度积剧上升,产生蒸气压力使物料瞬间膨化。微波膨化能使物料受热均匀,有助于提高产品质量,设备热效率高、易于控制。
 
  总的来说,目前国内的膨化机械市场在不断成长,也取得了巨大的成绩。但我国膨化技术与世界先进水平相比,还存在着一定的差距。创新力不足,产品同质化已成为阻碍我国膨化设备制造企业发展的主要因素之一。因此,企业要创新加强能力,在保障食品安全的基础上对膨化设备的稳定性、安全性以及整机的合理性进行调整。

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