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花椒惊现黄曲霉毒素 冷链 分选机助企业打赢“保胃战”

时间:2019-07-25 09:39:53

来源:食品机械设备网

作者:Lia

近日,日本厚生劳动省发布药生食输发0717第一号通知,追加中国产花椒作为命令检查对象。根据进口监控检查结果,日本政府在中国产花椒中检测出黄曲霉的毒素。因此,对于中国产花椒及其加工品中的黄曲霉的毒素检测由监控检查转为命令检查。那么,相关企业可以通过哪些设备被来防范产品中黄曲霉的毒素超标的问题呢?
 
  黄曲霉的毒素(AFT)是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。其衍生物有约20种,具有很强的毒性和致癌性。黄曲霉的毒素中毒性较强的B1常见于各种天然食物中。这种真菌能够感染小麦、玉米、棉花等农作物,以及核桃、花生等坚果。除此之外,香料、植物油、无花果、干果、可可豆和大米也经常被黄曲霉的毒素B1感染。
 
  生产企业要想避免产品发生黄曲霉的毒素污染,首先要知道它的生长条件。据了解,黄曲霉菌的适宜生长温度是37℃左右,产毒温度范围为25~32℃,在6℃的以下的温度中基本停止繁殖。此外,环境中的湿度低也能在一定程度上抑制霉菌的生长并阻止其产毒。
 
  针对黄曲霉菌这一特性,相关生产企业可采用冷链物流来运输物料。冷链物流能使物料在贮藏、运输、销售等各个环节中始终出于低温环境下。物料的储藏问题可以交给冷库解决,运输途中可使用冷藏车等等。这些冷藏设备拥有精确的温度控制系统,能够自动监测物料贮藏、运输时的环境温度,避免因温度波动造成黄曲霉菌大量繁殖。
 
  如今,我国的冷链市场持续扩大,呈现出网络化、规模化、标准化的趋势。冷链物流的基础设施不断完善,信息化水平也在逐步提高,这使得不同区域间的冷链运输速度更快、效率更高,物料的食品安全能得到进一步保障。
 
  其次,在进行生产时,生产企业要将物料中腐坏的部分挑选出来,尽量避免扩大污染。普通的分选设备并不能辨别物料中是否含有黄曲霉的毒素,据了解,某分选设备制造企业利用Detox激光技术来对黄曲霉的毒素进行检测,经Detox照射后,感染黄曲霉的毒素的食品反射回来的光信号非常微弱,与好产品的反射信号有明显的区别,因此可以用于多种食品的黄曲霉的毒素检测。
 
  除此之外,生产企业还应使用食品安全检测设备对即将出厂的产品进行自查,避免问题产品流入市场。黄曲霉的毒素快速检测仪顾名思义,就是专为检测黄曲霉的毒素而推出的设备,它主要采用固相酶联免疫吸附ELISA,即酶联免疫法来进行工作。黄曲霉的毒素快速检测仪可定量检测B1,B2,G1,G2 M1 M2 AFM1、AFP1、AFQ1、AFB1-2,3-环氧化物等多种类别的黄曲霉的毒素含量。
 
  日本政府这一通知也算是给相关食品生产企业敲响了警钟,随着食品安全标准的不断加严,食品企业在生产规程中更要严把食品安全关,利用冷链物流、分选设备、食品安全检测仪器等相关设备,严格防范食品安全问题。

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